5 maneras sencillas de cocinar filetes de lubina de agua dulce

Libero casi todos mis bajos, pero cuando guardo algunos, tengo varias preparaciones que los hacen deliciosos. Me aseguro de cuidar bien el pescado que voy a cocinar.

Cuando fileteo lubinas termino con un trozo de carne sin piel y sin hueso. Los lavo y los pongo en bolsas plásticas con cierre de cremallera, dividiéndolos en paquetes del tamaño de una comida. Después de que el pescado entra en la bolsa, pongo una cucharada de sal en la bolsa y la lleno con agua, luego saco el aire y lo sello. Sentarse en el refrigerador durante un día más o menos en el agua salada parece mejorar el sabor.

Cuando estoy listo para cocinar el pescado, lo enjuago con agua del grifo y lo seco con una toalla de papel. Aquí hay cinco maneras sencillas de cocinarlos.

Profundamente frito.  Para freír, enrollo los filetes en harina de maíz y los pongo en una olla de grasa profunda. Se doran en unos cinco minutos y están listas para comer. Son deliciosas acompañadas de ensalada de col, papas fritas y una rodaja de tomate.

Otra opción es hacer una masa de harina de partes iguales y harina de maíz humedecida con leche. Hacer una capa gruesa sobre los filetes y ponerlos en aceite caliente en una freidora de grasa profunda. El filete dentro de la corteza está húmedo y avergonzará a cualquier pescado de comida rápida.

Horneado con mantequilla y cebolla. A mi esposa le gusta el pescado al horno, así que a veces coloca filetes en una bandeja para hornear con unos cuantos puntos de mantequilla encima. Luego los cubre con una cebolla en rodajas y un poco de ajo en polvo y los cocina en el microondas durante unos minutos. Es simple y rápido.

Al horno con salsa picante. Me gustan los filetes al horno un poco más picantes. Así que los puse en una bandeja para hornear, los cubrí con salsa picante y los calenté en el microondas por 5 minutos. Salen picantes y sabrosas con una patata asada y una ensalada. Cocinar en el microondas es muy fácil y ambos métodos producen resultados bajos en grasa.

Empanizado y horneado. Para un muy buen pescado al horno, tomo un poco de mezcla seca de relleno, lo trituro en polvo y cubro los filetes con él. Pongo los filetes en una bandeja para hornear, pongo una porción de mantequilla encima de cada uno y los cocino en el microondas durante unos 5 minutos. Tienen un sabor completamente diferente que cualquier otra forma de cocinarlos, la mezcla de relleno les da un sabor muy bueno.

Frito a la sartén con aderezo italiano. Me gusta cocinar ocasionalmente filetes en una sartén con una arruga que descubrí por accidente hace años. Después de freír hamburguesas para el almuerzo, guardo la grasa en la sartén. A la hora de la cena, pongo la sartén muy caliente y pongo filetes secos en la sartén sin nada encima.

Cuando los filetes comienzan a volverse blancos por los bordes, los volteo y les vierto un poco de aderezo italiano para ensaladas. Para cuando se cocinaron, el aderezo ya les ha dado sabor y están bien dorados por ambos lados. Saben a pez espada a la parrilla cuando se cocinan de esa manera, y con una papa al horno y ensalada son una excelente comida.

Este artículo fue editado y revisado por nuestro experto en pesca en agua dulce, Ken Schultz.

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