Amberjack – El Amigo del Capitán de la Carta

Cuando pesco en alta mar – lo que debido a todas las restricciones de captura actuales de SAFMC no ha sido a menudo últimamente – siempre puedo contar con encontrar algunos peces que luchan duro y complacen a un pescador que quiere un pez grande. Si no puedo capturar meros, pargos y otros habitantes del fondo, normalmente puedo encontrar un pez que me alegrará el día. Ese pez es la serviola. El Amberjack – o AJs como los llamamos – prevalece sobre los arrecifes y naufragios en alta mar. Rondan el área en escuelas grandes y pequeñas, buscando alimentarse de bancos de peces de carnada.

Cada vez que un capitán de barco pesca sobre un arrecife o naufragio, está mirando el agua. Está buscando peces – buscando ver si hay algún banco de peces que se mantenga en el fondo. En la mayoría de los casos él determinará que una escuela de AJs está presente. Por supuesto, la siempre presente barracuda también estará allí, pero es el AJ el que altera el interés.

Si estoy pescando en el fondo, casi siempre me engancharé inadvertidamente con un AJ. Si están sobre un arrecife, seguirán un cebo hasta el fondo para agarrarlo. Por supuesto, el cebo vivo atrae más golpes de ellos, pero el cebo muerto a menudo trae un enganche.

Un arrecife o área de fondo es generalmente bastante grande en perspectiva, y una escuela de AJs estará recorriendo toda el área. Así que van y vienen. Cuando se engancha uno, es bastante normal enganchar dos o más al mismo tiempo. Tres AJs en una conexión con tres barras puede ser un verdadero circo!

AJs – mayor amberjack – crecen a más de 100 libras. El récord mundial es de más de 155 libras. Así que, un acople de tres peces en la clase de 80 libras es algo que hay que contemplar.

¿Qué hacemos con ellos cuando los llevemos al barco? Realmente no están comiendo «mal», y he visto a AJ en el mercado de pescado a 6,99 dólares la libra. Pero con cada AJ que he guardado para comer, me he decepcionado.

Encuentro que el sabor de la carne es pesado. Es un filete con sabor a pescado. A algunas personas les gusta el sabor a pescado pesado. Prefiero algo un poco más suave, como mero o pargo.

Además de encontrar un sabor que no prefiero, también encuentro algunos «pasajeros» en el pescado. Estos son pasajeros de tipo parásito. Los AJ son famosos por tener gusanos. La mayoría de los gusanos aparecen en la carne hacia el área de la cola de un filete. La carne de los hombros tiende a tener menos lombrices.

Los gusanos en sí mismos no presentan problemas. Comerlos, ya sea inadvertidamente o por diseño, no le hará daño. Pero para mucha gente, la idea de los gusanos automáticamente hace que este pescado no sea comestible. El hecho es que bastantes meros grandes también tienen gusanos, especialmente meros rojos por alguna razón. He capturado peces judíos (meros Goliat) que estaban tan llenos de gusanos que me llevó bastante tiempo cortarlos.

La diferencia entre estos peces que tienen gusanos es que yo disfruto el sabor del mero y no tengo problemas con los gusanos. No prefiero el sabor de AJ – y sí, hay algunos de ustedes que argumentarán que saben igual.

Sí, en realidad se pueden ver los gusanos en la carne. Y eso hace que eliminarlos sea una tarea fácil. Mantén a cualquier persona aprensiva fuera de la vista mientras limpias el pescado. De lo contrario, usted estará buscando otra comida para ellos – ¡no para el amberjack a la parrilla!

Así que mi recomendación es liberarlos! Si te gusta el sabor del pescado y no te importa escoger los gusanos, por supuesto, mantén uno para comer. Pero, por el bien de todos los pescadores a los que les encanta atraparlas, ¡hagamos algo de captura y liberación y NO las traigamos de vuelta al muelle para tomar fotos!