También conocido como el pez escorpión de California, el escorpión del Pacífico se encuentra en aguas costeras entre Santa Cruz, California y los dos tercios superiores de la península de Baja California. También hay una población aislada de escultores que se encuentra en la parte superior del Mar de Cortés. Por lo general, se capturan en fondos duros y rocosos justo debajo de la superficie del agua, a profundidades de más de 600 pies y ocasionalmente sobre lodo o arena.
Cualquiera que haya pasado mucho tiempo alrededor de las piscinas de marea en la costa del Pacífico durante la marea baja probablemente haya visto a miembros más pequeños de la familia Scorpaenidae de aspecto prehistórico. Se precipitan rápidamente entre las lapas, los percebes y las anémonas de mar, y luego casi desaparecen cuando se sientan inmóviles; su camuflaje natural se mezcla con las rocas moteadas que los rodean.
Índice
Cómo luce el Sculpin
El cuerpo del escultor es robusto y ligeramente comprimido; la cabeza es relativamente grande y sus aletas dorsales y pectorales pueden ser dolorosamente afiladas. Varían en color desde el naranja oscuro/marrón hasta el rojo brillante, con manchas ocasionales y más oscuras que se encuentran en varias áreas del cuerpo.
Cómo manejar este pescado venenoso
¿Cómo manejas una escultura en vivo?…¡con mucho cuidado! La escultura es el miembro más venenoso de la familia del Pez Escorpión en la costa del Pacífico. Usted debe ser advertido de que sus espinas dorsales, pélvicas y anales están conectadas a las glándulas y son capaces de causar una herida extremadamente dolorosa. La penetración de la piel por cualquiera de estas espinas es seguida casi inmediatamente por un dolor intenso e insoportable en el área de la herida. Se han utilizado muchos tratamientos para las picaduras de esculturas, pero la inmersión de la parte afectada en agua muy caliente parece ser la más efectiva.
Dicho esto, la escultura puede ser manipulada y fileteada con seguridad utilizando un par de cortadoras afiladas para cortar cuidadosamente todas las aletas dorsales y pectorales antes de colocarlas en el vivero, en la bolsa de yute o en un larguerillo. Luego se pueden filetear de la manera habitual. También es una buena idea colocar un trapo sobre la cabeza del pescado mientras se presiona sobre la tabla de cortar para que la mano pueda protegerse de algunas de las otras puntas o puntas que también deben evitarse.
Aprenda más sobre Pacific Sculpin
La escultura del Pacífico suele desovar entre los 3 y 4 años de edad. Pueden vivir hasta 15 años o más, y rara vez superan los 2 kilos de peso cuando maduran. Su dieta incluye mejillones, cangrejos pequeños, calamares, pulpos y una variedad de peces pequeños que comparten su territorio. La escultura tomará fácilmente un trozo de calamar, mejillón o anchoa que haya sido bajado al fondo en una de las zonas rocosas que se sabe que habitan. Se puede ahorrar mucho tiempo utilizando cebos como las tiras de calamar, que son más difíciles de robar del anzuelo para los peces. A veces, jugar con pequeños trozos de calamar, mejillón o erizo de mar ayudará a atraerlos a la zona.
La mejor manera de preparar Sculpin
Aunque no son conocidos por sus cualidades de lucha, una vez desembarcadas, las esculturas son muy apreciadas como objetos de mesa. Nuestra forma favorita de preparar la escultura es espolvorear ligeramente los filetes pequeños y deshuesados en harina, luego mojarlos rápidamente en huevo batido y luego enrollarlos en panko, pan rallado al estilo japonés. Dejar reposar en la nevera unos 20 minutos y freír hasta que se doren en una mezcla homogénea de aceite de oliva y mantequilla de ajo. Sirva con rodajas de limón fresco, arroz pilaf, verduras al vapor y, si lo desea, una copa fría de su vino blanco favorito.