Pesca del calamar gigante Humboldt

El calamar gigante de Humboldt, Dosidicus gigas, es una bestia dura y tenaz que nunca debe confundirse con los calamares de tamaño comercial que aparecen en la sección de congelados de su tienda favorita de Bait & Tackle. Aunque no es del tamaño del calamar gigante representado por Julio Verne, esta especie puede alcanzar una longitud de más de seis pies. Conocido por su naturaleza agresiva y depredadora, el calamar de Humboldt luce unos tentáculos increíblemente poderosos y posee una excelente visión submarina; por no hablar de un pico afilado como una navaja que puede desgarrar fácilmente la carne de su presa….o la de un pescador desprevenido.

Hoy en día, una cosa es segura: hay mucho más calamar gigante de Humboldt a ambos lados de Baja California y de la costa de California que nunca antes en la historia. Cada año, cientos de pescadores comerciales de Baja California trabajan en mares agitados en pequeñas pangas para pescar estos grandes calamares. Y no es una tarea fácil, ya que la captura es muy pesada y cada calamar debe ser capturado en una línea de mano. Toda la economía de muchos poblados pesqueros de Baja California, como Santa Rosalía en el Mar de Cortés, dependen de estos calamares para su sustento, y las operaciones de pesca y empaque proveen la mayoría de los empleos locales.

Y ahora, los pescadores recreativos tanto en el sur de California como en Baja California han descubierto el gran deporte involucrado en la captura de esta criatura monstruosa. La pesca del calamar de Humboldt se realiza mejor en la oscuridad de la noche utilizando múltiples lámparas halógenas premontadas de 300 a 500 vatios, que generalmente atraen al calamar grande hacia el barco. Después de que aparecen, el apisonamiento constante con trozos de caballa o calamar los mantendrá colgados. Aunque a veces se pueden capturar con cebo o con señuelos de pesca convencionales, a veces se necesitan equipos especiales para los calamares más grandes de Humboldt para hacer bien su trabajo.

Recomiendo usar un cable de prueba de 3 a 6 pies de longitud, de más de 150 libras, con una plantilla de calamar especialmente diseñada y conectada al extremo terminal de la plataforma. Estos señuelos tienen numerosas puntas en forma de alfiler que suben y bajan por el cuerpo, las cuales atrapan los tentáculos del calamar gigante tan pronto como se envuelven alrededor del cebo artificial. Nada como ser’enganchado’, y el calamar gigante de Humboldt no es una excepción….pero tiene mucho más peso para lanzar que la mayoría de los peces que se pueden pescar comúnmente. También posee un gran saco de tinta que debe permitirse descargar en el costado del barco antes de pasar el calamar por encima de la barandilla. Una vez que llegue a la cubierta, corte y deseche su cabeza y tentáculos y luego coloque el cuerpo sobre hielo para mantener su calidad.

Sin embargo, por favor, observen esta importante palabra de precaución; deben evitar todo contacto con el pico grande en el centro de los tentáculos. Los dedos destrozados o cortados son a menudo el precio muy alto que pagan los que no lo hacen!

Al otro lado de la moneda, los pescadores que pescan con éxito el calamar de Humboldt también son recompensados con varias libras de filete de calamar de calidad gourmet para la mesa de la cena después de que su viaje haya terminado. Para aquellos que se encuentran en esta deliciosa situación, permítanme ofrecer la siguiente sugerencia; no la cocinen demasiado tiempo. Al igual que con los mariscos más delicados, el cocinarlos en exceso hará que se vuelvan duros y de goma. Para disfrutar de una maravillosa cena de calamares, simplemente sumerja un filete espeso en huevo batido y luego sáquelo con pan rallado japonés. Sofreír ligeramente el bistec en una mezcla de mantequilla, aceite de oliva virgen extra y ajo picado, dándole la vuelta una sola vez, hasta que ambos lados estén dorados. Sirva con rodajas de limón, su verdura fresca favorita y arroz o pasta a un lado. Es así de fácil.

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